Napoli è una città ricca di fascino, dotata di un patrimonio artistico/culturale di rilievo, questo è un dato di fatto. Ma è altresì una città dove la cucina, la buona cucina, è la Regina indiscussa. Lo sa bene Luca Pappagallo, star della tv con il suo programma In cucina con Luca Pappagallo in onda su Food Network, che ha deciso di presentare il suo ultimo libro (La nostra cucina di casa edito da Vallardi) proprio nella città partenopea, ed in più presso una splendida cornice di cultura al centro storico di Napoli, la libreria Ubik di via Benedetto Croce.
Un viaggio nel tempo attraverso la cucina e le tradizioni, esplorando tutto ciò che ha reso l’Italia un vero faro del settore, ecco ciò che si può gustare sfogliando le pagine di questo libro. Il tutto però non attraverso i consigli dello chef stellato di turno e magari con piatti gourmet, no! Tutto viene citato attraverso i ricordi, i consigli del passato delle nostre nonne, vere pioniere della cucina che fu. Tutte ricette preparate non in un ristorante, ma nella cucina di casa e con ingredienti semplici, genuini, appuntate sui quaderni tramandati in famiglia, memoria di mani in pasta e di assaggi a metà cottura, il modo migliore per portare in tavola la nostra storia, celebrando un piatto alla volta la gioia tutta italiana di stare insieme. Luca è così, non il classico cuoco che mostra al pubblico ricette difficili, quasi impossibili da preparare, e con ingredienti magari non facilmente reperibili in un comunissimo supermercato, Luca è un normalissimo “cuciniere” (questo è l’appellativo che da sempre dà a se stesso) che cucina per e con noi, colui che dispensa consigli per una ricetta comune, apprezzando ed accettando anche consigli dai suoi fans (o followers per dirla in chiave moderna). In più, aspetto che ha colpito tantissimo e che lui spesso tende a sottolineare, non mostra foto e/o video di un piatto “instagrammabile”, non foto di impiattamenti chic e con tutti i filtri che la moderna tecnologia offre per far apparire il piatto bello esteticamente, ma un comunissimo piatto che normalmente serviamo a tavola ogni giorno. Anche la presentazione del suo libro sabato è stata completamente diversa dalle solite, fuori dagli schemi: non la classica serata con l’autore e il moderatore seduti a parlare per ore ed ore e annoiando le persone in sala, tutt’altro! Luca ha interagito con il pubblico, ha risposto alle domande che gli venivano poste, ha dato consigli ma soprattutto … ha cucinato per tutti! Sì, proprio così, la libreria Ubik si è trasformata in una piccola cucina in cui l’odore della carta dei libri si è unita all’odore inebriante della ricetta preparata in pochi minuti dal cuoco, la pasta alla buttera, una tipica ricetta maremmana, frutto di antiche tradizioni toscane. “Non amo rivolgermi ad un target specifico di persone” ha dichiarato nel corso della serata Luca, “a me piace essere amico di tutti, entrare nella casa delle persone come un amico di famiglia, pronto a dare una mano per preparare la cena, e lo stesso faccio durante le mie presentazioni, altrimenti cos’altro può restare di una serata così? Vendere il libro e basta? No, bello invece essere stato a contatto con tutti, aver parlato con tutti voi!” Un momento di svago, relax ed anche riflessione bisogna dire, e ancor di più quando, parlando di un ingrediente avanzato, ha parlato della cucina contro gli sprechi. A tal proposito ha raccontato un piccolo aneddoto: “A casa mia, nonostante non mancava nulla, non si buttava via niente! Ogni ingrediente poteva essere utile per un’altra ricetta, il che era utile per non sprecare e anche per stimolare quella che è la cucina creativa! Tante ricette che magari vengono proposte nascono proprio da ingredienti avanzati da altre ricette!” A chi poi gli ha chiesto quale fosse stata la sua prima ricetta preparata, lui ha risposto: “ La mia prima ricetta? Una torta di mele, all’età di 6 anni. Non faccio chissà quanti dolci, ma le torte di mele continuano ad essere una ricette dolce che mi fa mettere in armonia con il mondo”.
Alla tappa di Napoli seguiranno tantissime altre, ma nel frattempo ringraziamo Luca Pappagallo per la splendida serata trascorsa insieme, augurandogli sempre più successo e ricordando che il suo ultimo libro “La nostra cucina in casa” può essere acquistato nelle migliori librerie e tra queste, naturalmente, la Ubik di Napoli in via Benedetto croce. Ad maiora Luca!
